牛肉和它是绝配豆油

爷爷珍藏50年的秘制酱牛肉配方，仅此一份，免费分享，拿走不谢

爷爷珍藏50年的秘制酱牛肉配方，仅此一份，免费，拿走不谢；说到酱牛肉，口水都流出来了，我们邻居有个爷爷是做酱牛肉的，已经做了有50年了，味道非常好，也是我最爱吃的，爷爷做出来的酱牛肉肉质嫩滑，不塞牙，味道浓郁，飘香十里，下面小编就给大家爷爷做酱牛肉的配方和做法。

酱牛肉配方

肉桂80克，甘草30克，花椒15克，香叶15克，罗汉果1个，丁香4克，蛤蚧1只，八角8克，香茅草20克，小茴香20克，陈皮12克、白豆蔻10克，肉豆蔻15克，草果12克，山奈10克，白芷25克，砂仁18克，筚菝15克。

详细做法

1、买回来的牛腱子需要用凉水浸泡，为了把肉里的血浸泡出来，有时间的话，可以泡5小时以上，肉的选择，肉要选牛的腱子肉，或者花腱儿。腱子肉上的筋多，做出来的肉比较Q弹.

2、锅里放凉水，牛肉。水要没过牛肉，同时放料酒80克、葱5厘米左右和姜一块（大概50克）大火烧开，把浮沫撇出去。直到肉都煮熟了，没有血沫为止，这个过程用时最长。煮熟后用清水把肉洗干净。

3、血沫捞出后开始放调料。把花椒，八角，草果，香叶，陈皮，干辣椒，肉桂，罗汉果，豆蔻等香料做成香料包放入锅中，再放点葱姜

4、改用中小火慢慢炖四十分钟，炖1小时候后用筷子捅下肉看看软烂的程度。一个小时后，把煮好的调料包捞出，香料包煮久了味道太重，再炖30分钟，这个时候牛肉差不多就已经熟了，最后加入食盐进行调味即可。

5、改用大火收汁，这不很关键，收汁牛肉味道更加浓郁，香味十足。

本文相关词条概念解析：

酱牛肉

酱牛肉，是一道牛肉食品。一般被认为是属于清真食品，在中国北方尤其受到欢迎。酱牛肉主要有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用，牛肉的营养丰富，富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳。

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