一打开看到这个图脑中就立刻想起要做成马卡覆盖

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“锐澳的LINE FRIENDS限量罐超级萌，一打开看到这个图脑中就立刻想起要做成马卡龙了。我爱马卡龙，所以准备收集各种小动物造型。这次做的时莎莉小鸡造型，可爱到爆哦”

食材明细

主料 杏仁粉 45克 糖粉 45克 蛋清粉 1/4茶匙 蛋白1 17克 蛋白2 17克 细砂糖1 7克 细砂糖2 37克 清水 11克 柠檬黄色素 2滴

辅料 蔓越莓干 30克 锐澳鸡尾酒 半瓶 细砂糖 20克 黑巧克力 80克

甜味口味烤工艺一小时耗时高级难度

【法国】莎莉小鸡马卡龙的做法步骤

1

杏仁粉和糖粉混合过筛

2

在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住

3

蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可

4

37克细砂糖加入11克清水

5

小火慢熬到118度

6

分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头

7

用硅胶刀混匀tpt和蛋清

8

取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内

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压拌均匀，加入3滴黄色色素，拌匀

歌迷们的支持 10

再取1/3蛋白霜加入杏仁糊内，切拌均匀

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最后的1/3蛋白霜加入，切拌均匀，装入裱花袋

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在学厨马卡龙模具上垂直的挤上均匀的圆形，挤好后，轻震两三下盘，用牙签挑破一些大气泡

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烤箱70度预热好关电，放入马卡龙在中下层，关上烤箱门大约15分钟即可晾干皮

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直接把烤箱转至上下管热风循环130度烤15分钟即可

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锐澳鸡尾酒倒入半瓶进蔓越莓干内，倒入细砂糖

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大约熬制10分钟，蔓越莓干变糯软，水分减少

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趁有预热加入巧克力碎拌匀至融化即可，如果太稀放入冰箱冷藏1小时

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画上LINE FRIENDS里面莎莉的眼睛嘴巴

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夹进蔓越莓巧克力馅

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盖上盖子即可

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成品