怎么做卤菜才好吃3款卤味食谱让你做出正宗

怎么做卤菜才好吃3款卤味食谱让你做出正宗好卤味

角适量香叶适量 草果少量老姜少量 葱少量盐少许 干辣椒少许 自留……

1糖心卤蛋：

用料 鸡蛋 生抽适量 日式料酒适量(这里生抽和料酒的比例是3:1) 木鱼花1大把 葱1根 冰糖适量

步骤

1.烧开热水，加入鸡蛋煮7分钟。(一夫是在鸡蛋的一头用缝衣服的针扎个孔，但我怎么也扎不进去，就这么煮了，据一夫说法扎孔是防止鸡蛋煮的时候裂开)

2.煮好的鸡蛋放入冰水中冷却15分钟。

3.酱油加料酒，木鱼花，葱段和冰糖，大火加热混合好冷却备用。

4.冰好的鸡蛋剥皮，放入酱油调料中冷藏过夜即可。

2卤鸭翅

用料： 鸭翅膀(中翅)6个 老抽少许生抽少许，冰糖适量料酒少许，五香粉少许，八角适量香叶适量，草果少量老姜少量，葱少量盐少，干辣椒少许，自留老卤汁少许。

步骤：

1.鸭翅膀洗净，清理掉翅膀上的小杂毛。

2.鸭翅焯水。

3.姜切片，葱打葱结。

4.之前自留的老卤汁加适量清水，加入以上所有调料，大火煮开。

5.放入鸭翅膀，煮开之后，转中火煮上10分钟。

6.转小火慢慢卤吧，大概一小时左右吧，直到自己喜欢的熟烂程度，取出晾凉即可！

3五香卤鸡：

用料：鸡半只八角2个 桂皮1小块 小茴香1小撮 花椒10粒 白豆蔻2个 草果1个 香叶3-5片 干辣椒5-10根 老姜一块 香葱5根 盐5克 高汤1000克 老卤水1000克 冰糖70-100克 沸水100克 色拉油25克。

步骤：

1.调料：八角2个，桂皮1小块，小茴香1小撮，花椒10粒，白豆蔻2个，草果1个，香叶3-5片，干辣椒5-10根，以上调料也可以直接去超市购买卤味专用调料包，比自己配更方便。

2.鸡放入沸水中焯烫后捞出，冲洗掉表面的浮沫，备用。