炒肉丝时加上这种菜

炒肉丝时加上这种菜，肉丝嫩香入味，配米饭能吃上3大碗

上次朋友给邮寄的香椿还没吃完，担心放老了，所以这几天差不多光吃香椿了，香椿炒蛋、干炸香椿、香椿蒸鲅鱼，各种香椿做法，轮着来。

今天给大家 推荐的这个是香椿炒肉丝，简单又好吃的一道家常菜。

香椿炒肉丝

准备食材：

里脊肉200g 香椿1把 葱花5g 蒜末5g

制作方法：

1、先把里脊肉清洗干净，用刀切成切丝。

2、汤锅加水烧开，香椿用刀切成段，放入焯水。

3、炒锅放入8ml食用油烧热，放入肉丝煸炒至变色。

4、放入葱花和蒜末炒香。

5、再放入5ml生抽。

6、放入焯好的香椿。

7、放入2g盐。

8、放入2g味精，翻炒均匀，淋入香油出锅盛盘即可。

9、出锅，制作完成。

技术总结：

1、 香椿焯水的时候，需要开水下锅，如果香椿嫩的话，轻轻烫一下就好，老的话就多煮一会。

2、 加了生抽之后，一定要先尝一下，再适量加盐，别炒咸了。

3、 喜欢吃辣的也可以放点辣椒或者辣酱炒，也很好吃，和米饭很搭。

本文相关词条概念解析：

肉丝

肉丝即为切成丝状的肉，主要是指猪肉肉丝。肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。肉丝菜肴主要有：青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。肉丝红亮，咸鲜微辣，酱香扑鼻。猪瘦肉洗净同样切成二寸长，稍粗于火柴梗的丝，肉丝放入盘中，加少许盐，水灾粉码和，将炒锅烧热放少许猪油将肉丝炒散，倒入漏勺滤油，锅内留油约五钱，再将贵阳花溪干辣椒加工成的糍粑辣椒少许，放入锅内炼制，再加上本地生产的豆豉粑少许烩炒，再下肉丝与龙爪菜，兑上酱油、滋汁、香葱，一并炒转起锅即可。