排骨最好吃的做法

排骨最好吃的做法，第一步不能错，补钙补铁，老少要多吃

排骨是很多人喜欢吃的肉类之一。而排骨根据部位不同叫法也不同，当然做出来的美食口感也是不同的。而我今天和大家的这个部位是大排。大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

今天小编和大家的是一道传统闽菜，马上要过年了，试试这个菜吧。我们这里叫“洋烧排”在福州人心中，洋烧排在很多重要场合都是必备的重菜。小的时候，父亲只有在重要节日的时候才会做的，一般都要炖上半天，让肉酥烂，汤汁浓郁。洋烧排的肉汁亦非常美味，用来配饭也是绝佳，用筷子可以毫不费力穿透，那肉汁的诱惑，更是记忆中无比珍馐美味。

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人钙质。我们在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

好了，下面一起看看做法吧：

材料：软排，这个就是，四大块，洗净用清水浸泡半个小时以上去血水备用。做这个菜千万不要焯水啊，所以这第一步很重要，血水要浸泡出去沥干后再煎炸，这样肉排的腥味就去的差不多了

这些是调料，有甘草 香叶 大料 冰糖 姜蒜

不需要任何的调料，直接锅内放入油，将软排沥干水分后放入煎炸

到2面都金黄这样状态就可以了，捞出来沥油，并且将锅洗净，直接将软排和辅料一起放入锅里面

加入适量的清水，还有调料汁（胡椒粉、鸡精、糖、生抽、料酒、一点点的老抽和蚝油）

煮开后转小火焖煮将近一个小时，用筷子能快速插透即可，最后根据自己口味放点盐就好。

相当的有食欲，对了，这个菜口味是偏甜的，所以糖可以适量多放一些

本文相关词条概念解析：

排骨

排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。