4道快手家常菜豆油

3款撕着吃的面包，绵软香甜，越嚼越香，一出炉就抢光了！

手撕面包一款不错的早餐选择，味道香浓，但又不是很甜，做起来也是非常简单。用手一层一层撕着吃，越嚼越香，越吃越过瘾！各位小主是不是已经忍不住想要试一下了呢？

肉桂果干黑麦面包

图文咖啡。摩卡

原料：

高筋面粉240克、黑麦粉80克、鸡蛋1个、细砂糖40克、牛奶160克、盐4.5克、酵母4克、黄油35克、红糖45克、肉桂粉8克、黄油55克、葡萄干50克、蓝莓干50克、朗姆酒适量、糖粉适量。

做法：

1、准备工作。果干材料放碗中，加适量朗姆酒浸泡，待用。

2、红糖与肉桂粉混合均匀后， 与室温软化的黄油搅拌均匀成肉桂红糖酱，待用。

3、将面团材料除黄油外按先液体后粉类秩序放入面包机桶内。

4、选择和面程序20分钟；加入黄油，继续和面程序20分钟。

5、将揉好的面团揉圆，放容器内进行第一次发酵。

6、发至面团两倍大。

7、面团取出，轻压排气。

8、擀开成宽30厘米、长45厘米的长方形面片。

9、在面片上均匀涂满肉桂红糖酱，均匀撒上沥干液体的水果干，底部收口处留出一部分不放馅料，并压薄底边。

10、自上而下卷起成长圆柱体。

11、捏紧收口。

12、轻搓面团使圆柱体变得粗细均匀。

13、将整成圆柱体的面团用刮刀纵向剖切，分成两半将切面朝上，注意面团的一端不要切断。

14、两股面团交叉拧成麻花状，注意将切面朝外。

15、以不切断的一端为圆心将面团盘成圆形放在八寸活底模具底盘上。

16、放入圆形模具体中，在温暖潮湿处进行最后发酵。

17、面团发酵至两倍大。

18、放入预热至190°C的烤箱中烤约40分钟左右，表面上色后要及时加盖锡纸，我烤了10分钟左右就开始盖锡纸的（温度和时间按自家烤箱习性调整）

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香肠奶酪手撕面包圈

图文

原料：

高粉200克、水120克、糖20克、奶粉12克、盐1.5克、黄油20克、酵母2.5克、台湾香肠2根、马苏里拉奶酪碎适量、帕玛森芝士粉适量、香葱2根。

做法：

1、把除黄油外的材料混合均匀揉成光滑面筋扩展。

2、加入软化黄油后继续揉至能拉出大片薄且有韧性的膜的完全阶段后，滚圆放温暖处进行基础发酵。

3、在发酵的时候将香肠切粒，香葱切小段。

4、面团发至2-2.5倍大，手指蘸面粉插入不回缩、不塌陷，一次发酵完成。

5、取出发酵好的面团排气滚圆后松弛20分钟。

6、把松弛好的面团按扁用擀面杖擀成长方形的厚面片。

7、面片上涂一层橄榄油，撒上香葱和帕玛森芝士粉。

8、用刀将面片切成差不多大小的小块。

9、模具涮黄油后，面片正面朝上放入模具中，撒一层马苏里拉奶酪和香肠碎后再放一层面片一层奶酪丝和香肠碎。

10、全部铺完后放温暖处进行二次发酵，手指轻按面团手按处不会很快回弹且手感略有张力，二次发酵完成。

11、放入预热好的烤箱下层，上下火，180度20分钟。

12、烘烤结束后拿出晾凉脱模。

小窍门：

水要根据面粉的吸水量增减，烘烤时间也要根据自己的烤箱温度调整。因为这款面包有奶酪所以烤的时候要多观察，上色后及时加盖锡纸。

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蔓越莓手撕包

图文格格And浅唱

原料：

清水100克、高筋面粉125克、低筋面粉55克、细砂糖12克、盐2克、酵母1.5克、黄油20克、软化黄油30克、蔓越莓适量。

做法：

1、把除黄油以外所有材料放入面包机，揉面至面团光滑状态，再加入黄油继续揉至完全阶段。

2、 揉好的面团滚圆。

3、放保鲜袋里，压扁，放冷冻30分钟，使面团变硬，便于整形。

4、取出面团，擀开成长方形，再继续擀成尽量薄的长方形面片，可以用手拉伸面团，但是要小心不要把面团拉破洞。

5、夹层用的室温软化的黄油抹在面片上，再撒上切碎的蔓越莓干（蔓越莓干提前泡软，沥干水分）把长方形面片均分成3等份。

6、上下三折好，如果面片变软的话最好使用刮板辅助一下，避免拉扯变形或破裂。

7、 把折好的面片放入冰箱冷冻15分钟。

8、准备好模具，垫上小纸杯。

9、取出冷冻好的面团，横向擀长。

10、翻面，由下往上卷起。

11、 把卷好的面团搓长。

12、用刮板在面团卷中间切一刀，变成两半。

13、把面团再适量拉长一些，切面向外卷起来，力道适中，不要太紧，卷好的面团放入不沾模具里。

14、建议发酵温度为26-28度，太高温会使得夹层黄油融化而导致纹路消失，失去层次。

15、发酵好放入预热好的烤箱180度，烘烤25分钟，注意查看上色，及时加盖锡纸。

16、出炉放凉就可以手撕着吃啦。

17、 撒点糖粉装饰一下。

本文相关词条概念解析：

香甜

香甜，词语，拼音为xiangtian。又香又甜。形容睡得踏实、舒服。亦形容自己想拥有各种喜爱和珍贵的事物。出处：宋黄庭坚《鼓笛令》。

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