自助餐烤肉蘸料怎么调教你2种方法做出好吃豆油

“自制牛肉丸”的做法步骤

自制牛肉丸

牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜

食材明细：

主料：牛肉500克、肥肉100克、生粉80克、葱姜水240克、盐8克、糖10克、生抽40克、鸡蛋2个、油20克、料酒10克

辅料：胡椒粉适量

自制牛肉丸的做法步骤：

1、准备好牛肉和肥肉。

2、清洗干净血水，多洗几次，沥干水分。

3、姜和葱加适量的水，小火熬10分钟，再泡一会儿，得到葱姜水，晾凉待用。

4、牛肉和肥肉剁成末。

5、除生粉外，牛肉加其它的配料一起放入料理机打成牛肉肉泥（我分了四次打，一次不能打多了，牛肉的阻力有点大，分少一点肉打，可以打得更细腻一点）

6、打好的牛肉泥。

7、加入生粉，顺一个方向搅拌均匀。

8、改放一个大点的盆，摔打牛肉上劲，我差不多摔打了600下牛肉泥放入冰箱冷藏4-6个小时左右。

9、起锅烧水。

10、水开后，转最小火（以免下入的牛肉丸煮散了）

11、用手的虎口挤出丸子。

12，用勺子勺入锅中，全程小火，依次做完全部的丸子。

13、待丸子全部浮起来后，就好了。

14、捞出放入冰水中，期间再换一次冰水。

15、捞出丸子，沥干水分。

16、好了，放入冰箱冷藏，随吃随取。

小窍门：

煮牛肉丸一定要慢火煮丸，不能开大火，这样就能保存牛肉丸中的营养成分和浓郁的牛肉味，又能保证肉丸弹性十足的口感。

本文相关词条概念解析：

牛肉丸

牛肉丸是广东省潮汕地区有名的汉族小吃。牛肉丸来源于汉族中的客家菜。在清末及民国初期，卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其是晚上，在韩堤路八角亭至中山公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多。改革开放以来，牛肉丸成为潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的牛肉丸着称。

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